Alho Francês à Brás

Esta receita é à prova de "disparate na cozinha". Sai sempre bem, mesmo para quem não tem muito jeito para cozinhar!

Ingredientes

500 g. de alho francês

300 g. de batata frita palha

5 ovos biológicos

azeite

salsa

sal e pimenta

Preparação

1. Cortar finamente o alho francês e colocar numa frigideira com o azeite até estar macio.

2. Colocar as batatas e misturar com cuidado.

3. Juntar os ovos batidos ao preparado anterior e envolver. Deixar cozinhar os ovos. 

4. Temperar a gosto com sal e pimenta.

5. Servir de imediato com salsa picada a decorar.

Sumo Detox - Pink Vitamin

Ingredientes:

7 morangos

1 talo pequeno de aipo

1 mão cheia de espinafres

1/2 beterraba

1 colher de sopa de sementes de chia

1 raminho de mangericão

água

Preparação:

1. Misturar todos os ingredientes no liquidificador.

Sumo Detox - Green Vitamin

Ingredientes

1 banana

1 cenoura

1 mão cheia de espinafres

1 colher de sopa de bagas goji

1 mão cheia de agriões

1 pé de coentros

1 copo de água

Preparação

1. Colocar todos os ingredientes no liquidificador.

Bolo de Chocolate com Praliné de Avelã (vegan)

Este bolo fica super fofo e delicioso! Além disso, não é nada complicado.

Os pontos principais são: peneirar os ingredientes secos... sim, faz mesmo a diferença! Para além de evitar que se formem grumos de farinha, a mistura fica mais suave e homogénea. Caramelo - não tem ciência nenhuma e também não utilizo termómetros. A principal dica é que não se deve mexer, com colher, o açucar até estar totalmente derretido. Pode-se apenas agitar ligeiramente a frigideira para ajudar o açucar a envolver melhor. A qualidade do chocolate influencia... e muito, o sabor do bolo. 

Et voila!

Ingredientes

3 canecas de farinha auto-levedante

2 canecas de açucar mascavado

200g. de chocolate culinária 70% de cacau

2 colheres de café de bicabornato de sódio

2 colheres de café canela em pó

1 colher de café em pó

1/2 caneca de óleo de amendoim

2 canecas de leite vegetal (usei leite de soja)

100g. de avelã torrada

4 colheres de açucar branco

Preparação

1. Misturar os ingredientes húmidos (leite vegetal, óleo e 150 g. do chocolate derretido)

2. Misturar os ingredientes secos (farinha, açucar, canela, café, bicabornato de sódio)

3. Peneirar a mistura da ingredientes secos para a mistura de ingredientes húmidos e misturar cuidadosamente.

4. Levar ao forno a 180º até estar cozido no centro. Verificar com um palito a cozedura do bolo. Quando o palito sair limpo, o bolo está cozido!

5. Numa frigideira colocar o açucar branco e deixar em lume brando, até ficar em caramelo. Colocar as avelãs e deixar arrefecer. Quando estiver quase frio, colocar as avelãs caramelizadas na picadora. Não picar demasiado para deixar alguns pedaços maiores de avelãs.

6. Derreter o restante chocolate e barrar a parte superior do bolo. Este chocolate faz com que a avelã adira melhor ao bolo.

7. Decorar com o praliné de avelã.

Polpette de Beringela

Ingredientes
2 beringelas médias
2 canecas de migalhas de pão
2 dentes de alho
150 gramas de queijo parmesão
Salsa picada
Sal e Pimenta
Azeite

Preparação
1. Colocar as beringelas cortadas aos cubos a assar no forno até estarem macias.
2. Picar todos os ingredientes até formar um género de massa.
3. Experimentar fazer pequenas bolas com as mãos. Ajustar com mais migalhas de pão, se necessário, para que não colem nas mãos.
4. Colocar um pouco de azeite numa frigideira e colocar as polpette até estarem douradas.
5. Servir com molho de tomate caseiro e arroz perfurmado.

Pão Naan com Alho e Coentros

Ingredientes
150gr de água
5gr (3\4 c.chá) de fermento fresco
250gr de farinha branca auto-levedante
50gr (2 1\2 c.sopa) de iogurte natural  biológico (não açucarado)
sal
Óleo de girassol para amassar
2 dentes de alho
coentros
azeite


Preparação
1. Deitar a água numa taça. Adicionar o fermento e misturar bem, depois juntar metade da farinha. Misturar tudo. Cobrir a taça e deixar descansar durante 30 minutos.

2. Adicionar o iogurte, o resto da farinha e o sal. Misturar bem até obter uma bola de massa macia. Deitar 2 colheres de chá de óleo para dentro da taça e esfregar com a gordura o lado superior da bola de massa. Retirar a bola da taça e amassar. Voltar a colocar a bola na teça, cobrir e deixar descansar durante 15 minutos.

3. Esfregar a massa com mais uma colher de óleo e em seguida colocar a bola em cima de uma superfície de trabalho levemente untada. Trabalhar a massa com as mãos durante cerca de 30 segundos. Depois, voltar a colocar a bola na taça, tapar e deixar descansar durante 15 minutos.

4. A esta altura, a massa deve estar muito macia. Trabalhar ligeiramente a massa mais um minuto sobre a superfície untada e espere 5 minutos. Entretanto aqueça a frigideira a uma temperatura média.

5. Picar o alho e os coentros e juntar um pouco de azeite.

6. Pegar num pouco de massa e estender em forma de lágrima ou circular, enfarinhando bem à medida que trabalha. É importante que a massa fique bem fina, com cerca de 3mm de espessura.

7. Quando a frigideira estiver quente, colocar a massa, pincelar a sua superfície com óleo.

8. Quando já estiver dourado e apresentar algumas bolhas, virar a massa.

9. Retirar o Naan para um prato e pincelar com o preparado do alho, coentros e azeite.

10. Repetir o processo até terminar a massa.

Scones de Frutos Vermelhos

Adoro scones (devo ter um antepassado inglês algures...)! Um lanche perfeito tem que ter scones. Ainda para mais, são muito simples de fazer e prometem momentos deliciosos.
Scones + Chá + Amigos= Uma tarde bem passada

Ingredientes
250g de farinha com fermento
30g de óleo de amendoim
50g de açucar mascavado
100g de leite de soja
1 ovo biológico
100g de frutos vermelhos congelados ou frescos (mirtilos, amoras, morangos e framboesas)
1 pitada de sal

Preparação
1. Misturar todos os ingredientes excepto os frutos vermelhos

2. Juntar os frutos vermelhos cuidadosamente com o preparado da massa e levar ao forno pré-aquecido a 200º durante 10 minutos.
3. E já está!

Tarte de Limão

Esta tarte é uma verdadeira delícia. Parece complicada, mas nada disso!!! É só misturar e levar ao forno! Experimentem e vão ver que não se arrependem. Ah... e é excelente para impressionar :)

Ingredientes Massa Quebrada
300gr de Farinha
130gr de Manteiga
70gr de água
1 colher de chá de Açúcar
1/2 colher de chá de Sal

Ingredientes Recheio:
4 gemas
200 g de água
50 g de maizena
130 g de açúcar
100 g de sumo de limão
40 g de manteiga

Ingredientes Merengue:
4 claras de ovo
50 g de açúcar
Umas gotas de limão
1 pitada de sal
Açúcar em pó para gratinar

1. Misturar bem os ingredientes da base (massa quebrada), mas sem trabalhar demasiado a massa. Reservar no frigorífico durante 30 minutos.
2. Esticar a massa com o rolo e colocar na forma com fundo amomível. Picar com um garfo para que fique cozida de forma uniforme e não inche.
3. Colocar no forno durante 15 minutos em forno pré aquecido a 180º até começar a estar dourada.
4. Misturar os ingredientes do recheio e levar ao fogão durante cerca de 5 minutos até engrossar.
5. Deitar a mistura do recheio sobre a massa.
6. Bater as claras em castelo com os restantes ingredientes para o merengue e colocar com cuidado sobre o recheio. Polvilhar com o açucar e levar novamente ao forno até o merengue estar dourado.

Creme de Cogumelos

Ingredientes

• 1kg de cogumelos (diversas variedades)
• 1 batata pequena
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• Azeite
• Salsa
• Sal e pimenta

Preparação

1. Levar metade dos cogumelos a saltear com azeite e 2 dentes de alho e reservar.

2. A outra metade dos cogumelos, colocar numa panela com água, a batata, a cebola, o outro dente de alho, para cozer cerca de 20 minutos. Passar com a varinha mágica até obter um creme aveludado. Temperar com sal a gosto.

3. Quando servir o creme, colocar cerca de 2 a 3 colheres de sopa dos cogumelos salteados e decorar com a salsa picada.

Bolo do Caco com Cogumelos e Ovo Escalfado

O domingo apela à preguiça e descontração nos horários. A união de breakfast (pequeno-almoço) com lunch (almoço) é um casamento dos deuses!

Para mim, o brunch deve incluir o que mais gosto destas duas refeições: Sumo de laranja, cereais, iogurte grego biológico, cupcakes e este bolo do caco com cogumelos e ovo escalfado... simplesmente divinal!

Ingredientes (2 pessoas)

- 500 gramas de cogumelos

- 2 Bolos do Caco de Alfarroba ou simples

- 2 ovos biológicos

- 2 dentes de alho

- Azeite

- Alecrim seco

- Sal e pimenta

- 1 colher de vinagre

Preparação

1. Cortar os bolos do caco ao meio e torrar ligeiramente

2. Saltear os cogumelos com azeite e os dentes de alho. Temperar com uma pitada de alecrim, sal e pimenta.

3. Colocar água a ferver com uma colher de vinagre para escalfar os ovos. Antes de colocar os ovos, baixar a temperatura da água para deixar de borbulhar.

4. Partir o ovo para uma taça e colocar com cuidado na água quente.

5. Repetir o processo para o outro ovo.

6. Deixar cozer cerca de 3/4 minutos.

7. Colocar parte dos cogumelos por cima de uma das partes do bolo do caco e colocar e, por fim, o ovo escalfado. Colocar a outra metade do colo do caco ao lado.

8. Servir com outros legumes, por exemplo, espargos ou uma salada de tomate cherry.

Bolo de Abóbora com "Nata" Azeda (Vegan)

Este bolo de abóbora é fantástico para um domingo chuvoso, acompanhado com um chá bem quente. Bem... este bolo é fantástico para todos os dias!

Não é daqueles bolos que ficam super vistosos, como acabado de sair de uma revista de cake design, mas o seu ar caseiro é, de alguma forma, reconfortante.

Ingredientes Bolo

- 350 gramas de abóbora

- 50 gramas de óleo vegetal

- 200 gramas de açucar amarelo ou mascavado

- 6 colheres de sopa de água

- 2 colheres de chá de canela em pó

- 1 colher de chá de cravinho

- 1 colher de chá de noz moscada

- 100 gramas de farinha integral

- 100 gramas de farinha com fermento

Ingredientes Nata Azeda

- 1 pacote de natas vegetais

- 1 lima

Preparação

1. Picar bem a abóbora ainda crua

2. Juntar os restantes ingredientes, excepto a farinha, e envolver bem

3. Juntar os dois tipos de farinha à mistura anterior e envolver

4. Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 25/30 minutos e verificar depois a cozedura. É um bolo que não cresce muito alto e que fica húmido.

5. Enquanto o bolo está no forno, preparar as natas azedas. Juntar às natas vegetais, o sumo da lima e mexer. As natas ficarão automaticamente mais espessas. Se pretender um sabor a lima mais intenso, basta juntar também a raspa. Se não tiver lima, pode utilizar meio limão porque o resultado é semelhante.

6. Servir o bolo ainda morno com as natas azedas a acompanhar

Blog Vegetariano, porquê?

Este blog surge da vontade de explicar melhor o que uma vegetariana cozinha e come no dia a dia.

Quando me tornei vegetariana e dizia às pessoas com quem me ia cruzando e a quem precisava de "avisar" que era vegetariana, os primeiros comentários iam remeter sempre ao mesmo "só comes tofu e saladas, então!" 

Nada mais longe da verdade! A minha alimentação é muito variada. Mais até do que antes. 

"Apenas" não consumo produtos de origem animal, com raras excepções, como sejam, os ovos, lacticínios e mel. No entanto, mesmo em relação a este produtos, privilegio sempre os biológicos e locais, não só por questões éticas, mas também pela qualidade.

As minhas sugestões para opções vegetarianas serão também de restaurantes, lojas e outros locais que poderão contribuir para uma alimentação mais saudável e ética (mas sem falsos moralismos!).

Não tenciono que todos se tornem vegetarianos, mas podem, por exemplo, numa das refeições da semana, preparar um prato diferente para a família, surpreender os amigos com um jantar temático ou simplesmente cozinhar algo novo apenas para si. Porque não? O que tem a perder?

Existem inúmeras possibilidade para refeições vegetarianas e é isso mesmo que este blog pretende: apresentar opções vegetarianas para diversas ocasiões. 

Receitas simples e sem pretensões, porque ser vegetariana é comer tofu e muito mais!