Tofu com Natas

Ingredientes

500 g. tofu biológico
400 g. batata cozida ou frita (cortada em cubos pequenos)
1 cebola grande
3 dentes de alho
300 ml de natas vegetais
pitada de noz moscada
sal e pimenta preta
ramo de salsa
azeite


Preparação

1. Picar a cebola e saltear em azeite até estar dourada.
2. Adicionar o tofu cortado aos cubos, os alhos picados, a noz moscada e as natas vegetais. Deixar levantar fervura e temperar com sal e pimenta preta.
3. Juntar as batatas, a salsa picada e envolver bem.
4. Levar ao forno até estar dourado.

Cogumelos Portobello com Alho Francês e Halloumi

Ingredientes

4 cogumelos portobello grandes
1 alho francês grande
100 g. queijo halloumi
1 cebola média
3 dentes de alho
1 colher de café de paprika
azeite
sal e pimenta preta
salsa

Preparação

1. Colocar os cogumelos a assar no forno, pré-aquecido a 180º, cerca de 15 minutos, com um fio de azeite, sal e pimenta.
2. Saltear em azeite, a cebola cortada em cubos até estar quase transparente e adicionar o alho francês cortado finamente, a paprika e os alhos picados. Deixar cozinhar cerca de 15 minutos.
3. Juntar a salsa picada e o queijo halloumi cortado aos quadrados pequenos e envolver bem. Temperar com sal e pimenta preta. Atenção que o queijo halloumi é ligeiramente salgado.
4. Dividir o preparado para rechear os 4 cogumelos e levar ao forno novamente até estarem dourados.


Dica: Estes cogumelos podem ser servidos como entrada ou parte de um prato principal.

Opção: Caso não consigam encontrar o queijo halloumi podem substituir por feta ou mozarella, ou então, para uma versão vegan, substituir por sementes de abóbora, por exemplo.

Bolo de Limão e Hortelã

Ingredientes

275 g. de farinha
250 g. de açucar amarelo
1 limão (raspa e sumo)
1 colher de chá de fermento em pó
100 ml. de azeite
100 ml de água
1 ramo de hortelã

Preparação

1. Juntar os ingredientes secos (farinha, fermento e açucar).
2. Adicionar os restantes ingredientes - azeite, água, hortelã picada, sumo e raspa do limão.
3. Envolver bem e levar ao forno pré-aquecido a 180º até estar cozido.

Sopa de Cogumelos e Alga Arame

Ingredientes

400 g. cogumelos (brancos ou mistura de cogumelos)
25 g. alga arame
50 g arroz integral
1 cebola grande
4 dentes de alho
azeite
sal e pimenta preta


Preparação

1. Demolhar as algas em água tépida (o suficiente para cobrir as algas)
2. Saltear a cebola picada com azeite até estar dourada.
3. Adicionar os dentes de alho picados e os cogumelos laminados. Envolver bem e deixar cozinhar cerca de 5 minutos.
4. Juntar o arroz e água suficiente para cobrir o preparado. Deixar cozinhar até o arroz estar cozido.
5. Reduzir a sopa a um creme aveludado e adicionar as algas com a água. Adicionar o sal e a pimenta e verificar a textura da sopa. Se necessário adicionar mais um pouco de água.

Soja à Bolonhesa

Ingredientes

1 caneca pequena de soja granulada
1 lata pequena de tomate em conserva (cerca de 400 g.)
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 colher de chá de pimentão doce em pó
1 copo de vinho branco
2 cenouras médias
sal e pimenta preta
azeite

Preparação

1. Hidratar a soja com água morna (cerca de 2 canecas de água para 1 caneca de soja). Deixar cerca de 30 minutos.
2. Entretanto, refogar em azeite, a cebola cortada aos cubos até estar dourada.
3. Adicionar o pimentão doce e os dentes de alho picados e temperar com sal e pimenta preta. Envolver bem.
4. Juntar o vinho branco, o tomate em conserva e as cenouras cortadas aos cubos muito pequenos (ou então raladas).
5. Adicionar cerca de 1/2 caneca de água e deixar cozer as cenouras até quase cozidas.
6. Adicionar a soja escorrida e deixar cozinhar cerca de 15 minutos.
7. Servir com esparguete ou tagliatelle cozido al dente.


Opção: Pode ser servido com queijo parmesão ralado.

Crumble de Pêra com Manteiga de Amendoim

Ingredientes

6 pêras rocha maduras
50 g. farinha integral de trigo
50 g. farinha de trigo
50 g. manteiga vegetal
50 g. manteiga de amendoim
100 g. açucar amarelo
1 pitada de canela
sumo de 1/2 limão


Preparação

1. Desfazer as pêras em puré, deixando alguns pedacinhos maiores. Polvilhar com canela e envolver com o sumo do limão. Reservar.
2. Envolver as farinhas com o açucar e as manteigas até obter uma mistura areada.
3. Colocar o puré de pêra num tabuleiro e a mistura areada por cima.
4. Levar ao forno pré-aquecido a 180º até estar dourado.


Dica: Pode ser servido ainda morno acompanhado com uuma bola de gelado de baunilha.

Muffins de Maçã com Crumble

Ingredientes

Muffins:
1 caneca de puré de maçã (cerca de 5 maçãs médias trituradas cruas)
1 banana muito madura
2 canecas de farinha com fermento (pode ser 1 caneca de farinha integral e outra de farinha branca)
1 caneca de açucar mascavado
1 pitada de noz moscada
1 colher de chá de canela em pó
1/2 caneca de água
1/3 de óleo vegetal (soja, girassol, canola, etc)

Crumble:
4 colheres de farinha integral
4 colheres de flocos de aveia
3 colheres de sopa de manteiga de amendoim
4 colheres de açucar mascavado


Preparação

1. Com a ajuda de um garfo, envolver os ingredientes para o crumble. Reservar.
2. Envolver todos os ingredientes dos Muffins sendo farinha a última a adicionar.
3. Dividir o preparado dos muffins pelas formas e colocar o crumble por cima da massa.
4. Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 15 minutos. Verificar a cozedura dos muffins com o teste do palito.

Raviolo de Abóbora e Feta

Ingredientes

Massa Fresca (ver receita)
300 g. de abóbora
150 g. queijo Feta
1 cebola média
3 dentes de alho
1 colher de café de paprika
1 colher de café de cominhos
noz moscada
azeite
sal e pimenta preta
amêndoas torradas


Preparação

1. Preparar a massa frescar de deixar repousar no frigorífico no mínimo 15 minutos.
2. Picar a cebola e saltear com azeite e sal, até estar transparente.
3. Juntar os cominhos, a paprika e os alhos picados e envolver bem.
4. Adicionar a abóbora cortada aos cubos pequenos e juntar 4 colheres de sopa de água. Deixar cozer, mexendo de vez em quando.
5. Depois de cozida, reduzir a abóbora a puré juntamente com o queijo feta. Adicionar uma pitada de noz moscada, retificar o tempero e deixar arrefecer um pouco.
6. Esticar a massa com a máquina ou o rolo e cortar pequenos círculos (utilizei um copo de vidro).
7. Colocar um pouco da mistura da abóbora e feta no centro do círculo e passar com o dedo molhado em água nos rebordos. Colocar um outro círculo em cima e fecha bem com a ajuda dos dentes de um garfo. Repetir o processo para os restantes raviolos.
8. Cozer durante cerca de 3 minutos em água quente com sal.
9. Servir os raviolos temperados com um fio de azeite e amêndoas torradas.

Travesseiro de Cogumelos com Caril

Ingredientes

4 folhas de massa filo
400 g.  cogumelos marron
1 cebola média
3 dentes de alho
2 colheres de chá de garam masala
1 colher de chá de caril em pó
1 colher de café de açafrão das índias
sal e pimenta preta
azeite


Preparação

1. Saltear a cebola picada em 3 colheres de sopa de azeite, até estar dourada.
2. Juntar as especiarias - garam masala, açafrão das índias e o caril em pó.
3. Adicionar os dentes de alho e os cogumelos picados finamente.
4. Deixar cozinhar cerca de 6 minutos. Temperar com sal e pimenta preta.
5. Sobre uma folha de papel vegetal, colocar uma folha de massa filo e pincelar com azeite em toda a sua dimensão. Colocar outra folha de massa por cima da anterior e pincelar novamente com azeite, Repetir o processo para a restantes folhas.
6. Distribuir a mistura dos cogumelos pela largura das folhas e enrolar em forma de travesseiro.
7. Levar ao forno pré-aquecido a 180º até a massa estar dourada.


Opção: Pode substituir a massa filo por massa folhada.

Salame de Chocolate e Alfarroba

Ingredientes

2 embalagens de bolacha Maria (ver ingredientes para confirmar se é vegan)
100 gramas de chocolate em pó

50 g. chocolate negro em tablete
3 colheres de sopa de manteiga vegetal
3 colheres de sopa de açúcar amarelo

2 colheres de sopa de farinha de alfarroba
120 ml de leite vegetal (utilizei de amêndoas)

Preparação

1. Desfazer as bolachas, deixando alguns pedaços maiores.

2. Adicionar o chocolate derretido com a manteiga e os restantes ingredientes. Envolver com as mãos até obter uma massa homogénea.

3. Envolver em papel de alumínio, em forma de torta, e levar ao frigorífico, pelo menos 3 horas, antes de servir. 

Dica: Caso não tenha ou não goste, pode substituir a quantidade de farinha de alfarroba por chocolate em pó e adicionar frutos secos (nozes, avelãs ou amêndoas) na mistura.

Polenta de Alho Francês com Cogumelos

Ingredientes

1 alho francês grande
500 ml. de água fria
80 g. de sêmola de milho (polenta)
350 g. de cogumelos variados
80 g. de queijo parmesão
2 dentes de alho
8 colheres de azeite
1 ramos de coentros
sal e pimenta preta


Preparação

1. Cortar finamente o alho francês e saltear com sal e 4 colheres de sopa de azeite.
2. Misturar a água com a sêmola de milho e adicionar ao alho francês já salteado. Reduzir a temperatura para o mínimo e deixar cozinhar cerca de 15 minutos, mexendo sempre. O tempo de cozedura pode variar de acordo com a marca da sêmola.
3. Numa frigideira à parte, colocar as restantes 4 colheres de azeite, os alhos picados e os cogumelos. Temperar com sal e pimenta preta. Deixar saltear e adicionar os talos e algumas folhas dos coentros picados.
4. Colocar a polenta num tabuleiro e a mistura dos cogumelos por cima. Polvilhar com o queijo parmesão ralado.
5. Levar ao forno até o queijo estar dourado.
6. Antes de servir, polvilhar com os restantes coentros picados.


Dica: Para uma opção vegan, basta retirar o queijo parmesão e adicionar uma versão vegetal.

Muffins de Banana e Chocolate

Ingredientes

1 caneca de farinha integral de trigo 

1 caneca de farinha de trigo com fermento

1 caneca de açucar mascavado

5 bananas da Madeira (bem maduras)

1/2 caneca de óleo de amendoim

1 colher de chá de bicabornato de sódio

1 pitada de sal

1/3 caneca de água 

Chocolate preto em tablete (cerca de 100 g.)

Preparação

1. Misturar as farinhas com o bicabornato de sódio, o sal e o açucar.

2. Reduzir as bananas a puré e adicionar o óleo e a água.

3. Envolver bem as 2 misturas sem bater demasiado.

4. Dividir o preparado pelas formas de muffins e colocar um quadrado de chocolate no centro de cada forma.

5. Levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 20 minutos ou até os muffins estarem cozidos.

Bife Wellington com Puré de Raiz de Aipo e Cenoura

Ingredientes

Marinada para o Seitan:
1 colher de sopa de molho de soja
2 dentes de alho esmagados
1 colher de café de manjericão seco
1 colher de sopa de azeite
sumo de meio limão

Bife Wellington:
250 g. de seitan
300 g. de cogumelos brancos
1 embalagem de massa folhada vegan e biológica (formato retangular)
2 chalotas médias
azeite
sal e pimenta preta

Puré:
1 raiz de aipo média
2 cenouras médias
50 ml de natas vegetais
pitada de noz moscada
sal e pimenta preta


Preparação

Marinada:
1. Para fazer a marinada para o seitan, juntar todos os ingredientes e adicionar o seitan cortado em fatias. Deixar repousar cerca de 1 hora.

Bife Wellington:
1. Numa frigideira, saltear as chalotas e os cogumelos cortados finamente com 2 colheres de azeite. Temperar com sal e pimenta preta.
2. Cortar a massa folhada em retangulos mais pequenos (contar com 2 quadrados para cada fatia de seitan).
3. Colocar uma colher da mistura dos cogumelos sobre a massa, uma fatia do seitan por cima (sem a marinada) e adicionar mais uma colher de cogumelos por cima. Fechar a "almofada" com outro retangulo da massa folhada e juntar as pontas a ajuda dos dentes de um garfo.
4. Repetir o processo para as restantes fatias de seitan.
5. Levar ao forno pré-aquecido a 190º até a massa estar dourada.

Puré:
1. Cortar a raiz de aipo e as cenouras em cubos e levar a cozer em água com sal, cerca de 20 minutos. Reservar a água da cozedura, para o caso de preferir um puré mais liquido.
2. Triturar a cenoura e a raiz de aipo até obter um puré sedoso.
3. Adicionar as natas vegetais, a pimenta preta e uma pitada de noz moscada. Retificar o sal.

Sopa de Abóbora e Açafrão

Ingredientes

Sopa:

2 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande

500 g. de abóbora
2 cenouras médias

1 colher de chá de açafrão das índias em pó

1 litro de água

sal e pimenta preta

Sementes:

1 colher de chá de óleo (utilizei de amendoim)
60 g. de sementes de abóbora
1 pitada de cominhos em pó

1 colher de café de pimenta caiena

sal


Preparação

1. Cortar finamente a cebola e levar a saltear com o azeite, sal e pimenta durante 10 minutos.

2. Adicionar a água, a abóbora e a cenoura cortada em pedaços pequenos e deixar cozer cerca de 20 minutos.

3. Adicionar o açafrão das índias e retificar o tempero e a consistência da sopa, caso necessário.

4. Para preparar as sementes, adicionar os ingredientes num tabuleiro e levar a dourar no forno.

5. Para servir, colocar as sementes de abóbora sobre a sopa e umas gotas de azeite.

Opção: Se não apreciar o picante da pimenta de caiena, pode substituir por pimentão doce.

Galette de Pera

Ingredientes

Massa:

1 1/2 caneca de farinha sem fermento

2 colheres de sopa de açucar amarelo

5 colheres de sopa de azeite

4 colheres de sopa de água fria

1 pitada de sal

Açucar mascavado para polvilhar a massa

Recheio:

5 peras maduras

1 colher de café de canela em pó

2 colheres de sopa de açucar mascavado

1 pitada de noz moscada

1 colher de sopa de sumo de limão

Preparação

1. Juntar todos os ingredientes da massa e envolver bem até obter uma bola sem pegar aos dedos. Deixar repousar cerca de 30 minutos no frigorífico.

2. Cortar as peras, sem pele, aos quadrados e adicionar o sumo de limão, a canela em pó, o açucar e a noz moscada. Envolver bem.

3. Estender a massa, em forma circular, sobre uma folha de papel vegetal, até estar bem fina.

4. Dispor o recheio sobre o centro da massa e dobrar as pontas ligeiramente por cima do recheio, como um tipo de barreira para o recheio não sair.

5. Salpicar as pontas da massa dobrada com o açucar mascavado.

6. Levar ao forno pré-aquecido a 180º, cerca de 25 minutos ou até a massa estar dourada.

Opção: Pode utilizar quase todo o tipo de fruta (maçã, banana, morango, ameixa, pêssego, etc) para esta receita

Moelleux de Chocolate com Coração de Caramelo

Ingredientes Caramelo

150 g. açucar branco
150 ml de natas frescas
1 colher de café de sal

Preparação Caramelo

1. Colocar o açucar numa frigideira e levar ao lume, sem mexer.
2. Quando o açucar já estiver derretido adicionar as natas com muito cuidado.
3. Adicionar o sal e envolver. Deixar arrefecer.


Ingredientes Bolo

4 ovos biológicos
150 g. açucar amarelo
250 g. chocolate em tablete
100 g. manteiga
50 g. de farinha
1 colher de café de canela em pó

Preparação Bolo

1. Bater os ovos inteiros com o açucar até obter uma mistura leve.
2. Adicionar a manteiga e o chocolate derretidos e envolver bem.
3. Juntar a farinha e a canela em pó e envolver.
4. Dividir a mistura pelas formas de queques.
5. Colocar cerca de uma colher de sopa de caramelo no centro de cada bolinho, com a ajuda de um saco de pasteleiro ou uma seringa de cozinha.
6. Levar ao forno pré-aquecido a 180º, cerca de 8 minutos.
7. Deixar arrefecer antes de desenformar.

Gelado de Banana (vegan)

Ingredientes

4 bananas muito maduras
4 colheres de sopa de natas vegetais


Preparação

1. Retirar a casca das bananas e congelar, de preferência no dia anterior.
2. Reduzir as bananas a puré e adicionar as natas vegetais.
3. Servir polvilhado com canela em pó.


Opção 1: Pode adicionar açucar a gosto e um pitada de canela na mistura do gelado.

Opção 2: Podem substituir-se as natas vegetais por iogurte de soja natural

Bolo de Alfarroba

Ingredientes

3 ovos biológicos
100g farinha de alfarroba
50g farinha trigo com fermente
150g açucar amarelo
3 c.sopa azeite
1 c. chá canela

Preparação

1. Envolver os ovos inteiros com o açucar até obter uma mistura leve.

2. Adicionar o azeite e misturar.

3. Peneirar as farinhas e a canela e misturar cuidadosamente.

4. Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 35 minutos.

5. Verificar a cozedura do bolo e deixar arrefecer antes de desenformar.

Creme de Beterraba

Ingredientes

2 beterrabas grandes
1 curgete pequena
1 cenoura média
1 cebola média
3 dentes de alho
azeite
sal
água


Preparação

1. Cortar a cebola em cubos e refogar durante 6 minutos com azeite e sal.
2. Adicionar os dentes de alho e os legumes (beterraba, curgete e cenoura) cortados em cubos pequenos.
3. Adicionar 1 litro de água e deixar cozinhar cerca de 20 minutos até os legumes estarem cozidos.
4. Reduzir a puré e rectificar o sal e a consistência do creme.

Dica: Esta sopa pode ser servido com pequenos pedaços de queijo de cabra.

Sopa de Feijão e Beldroegas

Ingredientes

1 molho de beldroegas com cerca de 300 g.
400 g. feijão encarnado cozido
2 cenouras médias
1 cebola grande
2 dentes de alho
sal
azeite
1 litro de água

Preparação

1. Cortar as cenouras e as cebolas em cubos e cozer em água com os dentes de alho e 300 g. de feijão encarnado.
2. Reduzir a puré e temperar com sal. Verificar a consistência da sopa e, caso necessário, adicionar um pouco mais de água a gosto.
3. Adicionar o restante feijão e as folhas de beldroegas. Deixar cozinhar cerca de 10 minutos.
4. Adicionar um fio de azeite.

Massa Fresca

Ingredientes

200 g. de farinha sem fermento
2 ovos biológicos médios
1 pitada de sal

ou 1 ovo por cada 100 g. de farinha

Preparação

1. Envolver bem os ovos com a farinha e amassar até obter uma massa sedosa e uniforme. Precisa de amassar algum tempo porque a massa no início está um bocadinho dura e precisa estar mais moldável.
2. Deixar a massa descansar, enrolada em película aderente, cerca de 15 a 20 minutos.
3. Esticar a massa, numa superfície polvilhada com farinha, com o rolo ou passá-la pela máquina apropriada até estar bem fina.
4. Cortar a gosto e cozer em água a ferver com sal e azeite.

Bolo de Cenoura com Creme de Caju

Ingredientes Creme de Caju

1 caneca de caju
1 limão (sumo)
2 colheres de sopa de óleo de amendoim
1 colher de café de extracto de baunilha
2 colheres de açucar mascavado


Ingredientes Bolo

1 caneca de farinha
1/2 caneca de açucar mascavado
2 cenouras médias
1 colher de café de bicabornato de sódio
2 laranjas (sumo)
1 de chá de fermento
1 colher de café de canela em pó
1/2 caneca de óleo de amendoim


Preparação Creme de Caju

1. Num robot de cozinha potente (tipo bimby), adicionar os ingredientes todos e picar até obter uma mistura cremosa. Pode ser necessário parar para empurrar a mistura para baixo no copo, de forma a obter um creme mais homogéneo.


Preparação Bolo

1. Ralar finamente as cenouras ainda cruas.
2. Adicionar o açucar, o sumo das laranjas e o óleo e envolver bem.
3. Adicionar os ingredientes secos (farinha, canela em pó, fermento e bicabornato de sódio) e envolver cuidadosamente.
4. Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 35 minutos. Verificar se o centro do bolo está cozido através de um palito.
5. Barrar o bolo com o creme de caju.

Salada de Grão e Bulgur

Ingredientes

150 g. bulgur
400 g. de grão cozido
1 cebola média
1 cenoura grande
12 tomates cereja
1 limão (sumo)
2 colheres de sopa de especiarias para couscous
1 ramo de hortelã
sementes de abóbora
azeite
sal e pimenta


Preparação

1. Cozer o bulgur em água e sal e deixar arrefecer.
2. Numa frigideira, saltear a cebola em azeite até estar transparente.
3. Adicionar as especiarias e o grão e envolver bem.
4. Numa taça para servir, envolver o bulgur e a mistura de grão.
5. Adicionar a cenoura crua ralada e os tomares cereja cortados. Envolver cuidadosamente.
6. Temperar com o sumo de limão, sal e pimenta.
7. Decorar com hortelã picada e sementes de abóbora.

Dica: Esta salada pode ser servida fresca ou morna.

Banana Bread

Ingredientes

4 bananas maduras
1 1/2 chávena de farinha com fermento
1 colher de café de bicabornato de sódio
1/2 caneca de óleo de amendoim
1/2 caneca de açucar mascavado
3 colheres de sopa de sementes de girassol

Preparação

1. Reduzir as bananas a puré e adicionar o óleo.
2. Juntar o açucar e envolver bem.
3. Adicionar a farinha peneirada, o bicabornato de sódio e as sementes de girassol. Envolver cuidadosamente.
4. Deitar a massa numa forna retangular e salpicar com algumas sementes de girassol.
5. Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos. O tempor pode variar conforme o forno. Verificar se o bolo está cozido, espetando um palito no centro. Se sair seco, o bolo está cozido.

Sopa de Lentilhas

Ingredientes

200 g. de lentilhas (utilizei lentilhas verdes)
1 cenoura grande
1 cebola média
1 tomate maduro
1 pedaço de gengibre com cerca de 2 cm
1 colher de chá de sementes de mostarda
1 colher de chá de sementes de coentros
1 colher de chá de feno grego
1 colher de café de cominhos em pó
1 colher de café de sementes de cardamomo
2 cravinhos da india
2 dentes de alhos
1 molho de coentros
1 malagueta vermelha (opcional)
azeite
água
sal q.b.


Preparação

1. Colocar as especiarias (sementes de mostarda, sementes de coentros, feno grego, cominhos, cardamomo e cravinhos) na panela onde se vai cozinhar a sopa e deixar aquecer ligeiramente sem queimar.
2. Colocar num almofariz e reduzir a pó. Guardar.
3. Saltear a cebola com azeite e sal até estar transparente. Adicionar o gengibre e os alhos picados.
4. Juntar o tomate cortado em cubos e a malagueta (se gostarem de picante).
5. Picar os pés dos coentros e adicionar ao preparado. Envolver bem e deixar cozinhar cerca de 5 minutos.
6. Adicionar a cenoura cortada em pedaços pequenos e as lentilhas. Deixar cozinhar 3 minutos.
7. Juntar a água e deixar cozinhar até as lentilhas estarem cozidas. Retificar o tempero.
8. Servir com coentros frescos picados.

Tofu com Broa de Milho

Ingredientes

500 g. tofu
1 cenoura grande
1 alho francês médio
100 g. batata frita palha (opcional)
200 g. broa de milho
1 cebola média
rama de 3 cenouras (pode ser substituído por outro legume de folha verde escura)
250 ml. natas vegetais
2 colheres de chá de pimentão
4 dentes de alho
coentros a gosto
sal e pimenta
azeite


Preparação

1.Saltear a cebola picada e o alho francês, cortado em tiras pequenas, em azeite e sal até ficarem transparentes.
2. Adicionar 2 alhos picados, a rama da cenoura cortada e a cenoura ralada. Deixar cozinhar cerca de 8 minutos.
3. Juntar o tofu cortado em quadrados pequenos e a batata frita palha.
4. Adicionar as natas vegetais e envolver bem. Temperar com pimenta.
5. À parte, picar a broa de milho, os outros 2 dentes de alho, os coentros e o pimentão doce com 2 colheres de sopa de azeite, até obter uma mistura de migalhas douradas.
6. Colocar a mistura do tofu num tabuleiro e espalhar a mistura da broa po cima.
7. Levar ao forno pré-aquecido a 180º até estar tostado por cima.

Fusilli com Espinafres

Ingredientes

500 g. espinafres
200 g. massa fusilli (podem substituir por outra variedade ou massa fresca)
2 colheres de sopa de queijo mascarpone
2 dentes de alho
1 cebola nova
2 ovos biológicos
1 molho pequeno de coentros frescos
amêndoas torradas
sal e pimenta
azeite


Preparação

1. Saltear a cebola picada com azeite e sal até estar transparente.
2. Adicionar os alhos e coentros picados e os espinafres. Deixar saltear.
3. Juntar o queijo mascarpone e a pimenta e envolver bem.
4. Escalfar os ovos cerca de 3 minutos, para ficarem ainda com a gema cremosa.
5. Adicionar a massa fusilli já cozida "al dente" e envolver cuidadosamente. Verificar o tempero.
6. Para empratar, colocar a massa e o ovo escalfado e decorar com amêndoas torradas.


Dica: Para escalfar os ovos mais facilmente, colocar 2 colheres de sopa de vinagre na água.

Bolo de Cardamomo com Cobertura de Amêndoa

Ingredientes

3 ovos biológicos
1 caneca + 125g. de açucar
1 1/2 caneca de farinha com fermento
1/2 caneca de óleo de girassol
2 colheres de café de cardamomo moído
4 colheres de sopa de leite vegetal (utilizei de amêndoas)
150 g de amêndoas
125 g de manteiga (pode ser vegetal)
1 limão (sumo)


Preparação

1. Bater os ovos inteiros com a caneca de açucar até obter uma mistura fofa.
2. Adicionar o óleo e o cardamomo e envolver.
3. Adicionar a farinha peneirada e envolver, sem bater a massa.
4. Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante aproximadamente 20 minutos.
5. Entretanto, preparar a cobertura de amêndoa, juntando 125 g. açucar, a manteiga, o sumo do limão, o leite vegetal e as amêndoas em palitos. Levar ao lume até ferver.
6. Quando o bolo estiver praticamente cozido, deitar por cima a mistura de amêndoa e levar novamente ao forno até estar dourada.

Hamburguer de Cogumelo Portobello

Ingredientes Pãezinhos

3 chávenas de farinha sem fermento
1 chávena de água
1/3 chávena de óleo de girassol
2 colheres de sopa de açucar amarelo
1 ovo biológico
25 g. fermento fresco
1 colher de café de sal
Sementes de Sésamo para decorar

Preparação Pãezinhos

1. Juntar a água morna com o óleo, sal e açucar e envolver.
2. Adicionar a farinha, o fermento e o ovo e envolver até obter uma massa homogénea. Não amassar demasiado para não tornar a massa dura.
3. Dividir a massa em 8 partes iguais e fazer uma bolinha. Decorar com as sementes de sésamo.
4. Deixar repousar num tabuleiro durante 20 minutos.
5. Levar ao forno pré-aquecido a 200º durante 10 a 12 minutos, ou até estarem dourados.



Ingredientes Hamburgueres

4 cogumelos portobello grandes
4 cebolas médias
2 colheres de açucar amarelo
2 colheres de vinagre
1 colher de pimentão doce
azeite
sal e pimenta


Preparação Hamburgueres

1. Cortar as cebolas em tiras e saltear, com o azeite e sal, até estar transparente.
2. Adicionar o pimentão doce e o açucar. Deixar cozinhar mais 2 minutos e adicionar o vinagre.
3. Entretanto, grelhar os cogumelos portobello, sem os pés, com sal e pimenta. Quando estiverem cozinhados, regar com um fio de azeite.
4. Para montar os hamburgueres, cortar o pãozinho ao meio, colocar o cogumelo e a cebola por cima.
5. Colocar um folha de alface e umas rodelas de tomate para finalizar.

Opção: Pode adicionar uma fatia de queijo por cima da cebola.

Feijoada de Cogumelos

Ingredientes

500 g. feijão manteiga cozido
500 g. cogumelos brancos
1 bolbo pequeno de funcho
2 cenouras
2 tomates maduros
4 ou 5 folhas de couve lombarda
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 colher de chá de pimentão doce
sal a gosto
azeite
1 copo pequeno de água


Preparação

1. Saltear a cebola picada em azeite e adicionar o sal.
2. Cortar o funcho em tiras pequenas e adicionar à mistura anterior. Deixar saltear durante 5 minutos.
3. Juntar o alho picado, o pimentão doce e o tomate cortado aos cubos e deixar cozinhar cerca de 3 minutos.
4. Adicionar as cenouras cortadas em pedaços pequenos e a couve lombarda em tiras.
5. Adicionar a água e deixar cozinhar (em tacho tapado) até a cenoura estar praticamente cozinhada.
6. Juntar os cogumelos cortados grosseiramente e cozinhar cerca de 5 minutos.
7. Adicionar o feijão cozido (eu não gosto de adicionar a água que vem na lata, mas pode juntar parte).
8. Cozinhar cerca de mais 5 minutos.
9. Servir com arroz perfumado.

Empada de Legumes com Queijo Ricota

Ingredientes para a massa

450g de farinha

50g de água

50g de azeite

50g de vinho branco

100g de margarina 

1 ovo

1 colher de chá de sal

 Ingredientes Recheio

1 bolbo de funcho (médio)

2 cenouras

1 curgete pequena

3 cogumelos brancos grandes

1 cebola média

3 dentes de alho

150 g. queijo ricota

1 colher de café de pimentão doce

azeite

sal e pimenta

Preparação

1. Para a massa, misturar o azeite, sal, vinho branco, margarina e a água morna e misturar bem. Adicionar a farinha e o ovo e amassar até obter uma massa bem envolvida e homogénea. Colocar no frigorífico envolvida em película aderente.

2. Picar a cebola e o funcho e saltear com o azeite, sal e pimenta.

3. Depois da cebola e do funcho estarem quase dourados, adicionar o pimentão doce, os alhos picados, a cenoura e a curgete ralada. Deixar saltear durante 15 minutos e adicionar depois os cogumelos. Deixar arrefecer a mistura um pouco. Envolver o queijo ricota.

4. Estender metade da massa até obter um círculo e colocar numa forma anti-aderente. Cortar o excesso da massa para obter uma empada mais bonita. Colocar a mistura de legumes sobre esta massa. 

5. Estender a restante massa e colocar por cima para tapar a mistura de legumes, criando assim a empada. Cortar o excesso da massa com a ajuda do rolo da massa ou uma faca.

6. Com a massa que sobrou cortar 4 pedacinho de massa em forma de folha e enrolar 2 outro pedaços de massa para fazer as flores.

7. Levar ao forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 20 minutos ou até a empada estar dourada.

Bolo Mármore de Chocolate e Banana (Vegan)

Ingredientes

2 canecas de farinha auto-levedante
1 1/2 caneca de açucar amarelo
2 bananas bem maduras
1/2 caneca de óleo vegetal
1/2 caneca de água
1 colher café de canela em pó
100 g. chocolate preto em tablete


Preparação

1. Peneirar a farinha para uma taça e adicionar o açucar, o óleo e a água e envolver bem.
2. Dividir a massa em 2 taças diferentes para fazer a massa de chocolate e a massa de banana.
3 Na taça da massa de banana, adicionar a canela em pó e as bananas em puré. Envolver bem.
4. Na taça da massa de chocolate, adicionar o chocolate derretido e envolver. Se a massa estiver demasiado compacta, adicionar mais 1 ou 2 colheres de sopa de água.
5. Deitar a massa de banana numa forma previamente untada. De seguida, deitar uma colher bem cheia da massa de chocolate no centro da forma. e distribuir a restante massa por outro círculo entre a massa de banana.
6. Levar ao forno, previamente aquecido a 180º, durante cerca de 40 minutos. Verificar se está cozido no centro, retirar do forno e deixar arrefecer, antes de desenformar.

Sugestão: Servir com uma cobertura de chocolate.

Granola de Canela

Já há algum tempo que deixei de comer granolas e outros preparados de cereais, devido aos elevados níveis de açucar, gordura e outros ingredientes que me deixam desconfiada quanto a serem uma escolha saudável para o pequeno almoço.
Assim, decidi criar a minha receita de granola com os ingredientes que mais aprecio. Para substituir o açucar refinado, utilizei geleia de milho. Mas podem utilizar outros tipos de geleia, como a de arroz, agáve ou xarope de ácer.
E têm ainda mais alternativas, como por exemplo, substituir a canela por cacau em pó ou utilizar outras sementes e frutos secos (amêndoas, avelãs, etc), utilizar frutas desidratadas, adicionar pepitas de cacau cru (depois da granola já estar fria). Enfim, têm uma imensidão de possibilidades para criar as vossas granolas e optarem por um pequeno almoço mais saudável (e barato!).

Ingredientes

200 g. flocos de aveia
50 g. sementes de sésamo
50 g. sementes de girassol
50 g. sementes de abóbora
50 g.  caju
50 g. sultanas
2 colheres de sopa de canela em pó
4 colheres de geleia de milho
4 colheres de água
2 colheres de óleo de amendoim
1 pitada de flor de sal


Preparação

1. Numa taça misturar os flocos de aveia, o caju cortado grosseiramente, a canela em pó, as sementes de sésamo, girassol e abóbora e o sal.
2. Noutra taça misturar bem a águaa, o óleo e a geleia de milho.
3. Adicionar a mistura de ingredientes líquidos à outra misturar e envolver bem.
4. Dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno, previamente aquecido a 150º, até a granola estar dourada.
5. Depois de arrefecida, adicionar as sultanas e guardar a granola num recipiente fechado para se manter crocante.

Seitan de Escabeche com Arroz de Rama de Cenoura

Até há pouco tempo não sabia como utilizar a rama da cenoura que vinha nos cabazes de legumes biológicos, mas depois de pesquisar (e experimentar) encontrei uma forma fácil e saborosa de aproveitar a cenoura na sua totalidade.
Como opção, podem adicionar cenoura ralada ao arroz.

Ingredientes Seitan de Escabeche

500 g. de seitan
2 cebolas grandes
4 dentes de alho
4 colheres de sopa de vinagre de cidra
2 colheres de chá de pimentão doce
sal
azeite

Preparação

1. Cortar a cebola em rodelas finas e levar a dourar com o azeite e sal.
2. Quando a cebola estiver dourada, juntar os alhos cortados e o pimentão doce. Envolver bem.
3. Adicionar o seitan cortado em cubos e deixar cozinhar em temperatura baixa durante 10 minutos.
4. Adicionar o vinagre de cidra e cozinhar mais 5 minutos.



Ingredientes Arroz de Rama de Cenoura

Rama de 3 cenouras
1 caneca de arroz
2 canecas de água
2 dentes de alho
sal
azeite

Preparação

1. Esmagar os alhos e levar a dourar com o azeite.
2. Adicionar a rama da cenoura cortada finamente e saltear cerca de 4 minutos.
3. Juntar o arroz  e sal e envolver bem.
4. Adicionar a água e deixar cozinhar até o arroz estar cozido.
5. Antes de servir, retirar os alhos esmagados.

Trouxinha de Legumes

Ingredientes

6 folhas de massa filo
1 cebola
2 dentes de alho
1 alho francês grande
100 g. espinafres
1 courgete média
1 cenoura grande
1 ramo de coentros
sal e pimenta preta
azeite


Preparação

1. Saltear em azeite o alho francês cortado finamente com a cebola picada até estarem caramelizados.
2. Juntar o alho picado, cenoura e curgete raladas finamente. Temperar com sal e pimenta.
3. Deixar cozinhar cerca de 10 minutos e deixar arrefecer um pouco.
4. Dividir o preparado de legumes pela massa filo e enrolar as pontas de modo a formar uma trouxinha.
5. Pulverizar as pontas das trouxinhas com azeite ou untar com a ajuda de um pincel de culinária
6. Levar ao forno, num tabuleiro previamente untado, ou com uma folha de papel vegetal, durante 15 minutos ou até a massa estar dourada.

Mousse de Chocolate Vegan

A Mousse de Chocolate é um clássico em todos os blogs culinários. Mas esta mousse, para além de super rápida de fazer, é mais saudável que a versão tradicional.
E na minha opinião... não fica nada atrás em sabor!
Consegui a vossa atenção?!

Ingredientes

1 abacate maduro
100 g. chocolate preto em tablete
1 colher de sopa de natas vegetais
Açucar a gosto
Opção: Adicionar 1 colher de café de extracto de baunilha

Preparação

1. Triturar o abacate até estar obter um creme sedoso.
2. Juntar o chocolate derretido e a nata vegetal e envolver bem. Adoçar a gosto.
4. Dividir por 4 taças e levar ao frigorífico, pelo menos 3 horas antes de servir.

Crackers de Sésamo

Ingredientes

1 caneca de farinha branca sem fermento
1/2 caneca de farinha integral
4 colheres de sopa de sésamo
2 colheres de sopa de manjericão seco
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de óleo de sésamo
1/2 caneca de água
sal a gosto


Preparação

1. Envolver bem todos os ingredientes até obter uma massa homogénea e sem colar aos dedos. Pode ser necessário adicionar mais farinha branca, à medida que se vai amassando.
2. Dividir a massa em 6 partes e estender em forma rectagular, com a ajuda do rolo da massa numa superfície polvilhada com farinha. A massa deve ficar o mais fina possível.
4. Cortar em tiras com cerca de 4 cm de largura.
5. Levar ao forno previamente aquecido a 180º, durante cerca de 15 minutos ou até estarem douradas.
6. Deixar arrefecer. Podem ser conservadas durante algum tempo, num recipiente fechado para se manterem crocantes.

Baba Ganoush

Este dip, ou creme, como preferirem chamar, é muito comum na cozinha árabe. É muito simples de fazer e saudável! Pode servir para entrada, por exemplo, com umas crackers de sésamo, ou como acompanhamento em prato pincipal.
Eu utilizo também a casca da beringela, por isso fica com uma cor mais escura do que é habitual, mas gosto de aproveitar o máximo os nutrientes dos vegetais. Podem adicionar ervas frescas para decorar.

Ingredientes

2 beringelas médias
3 colheres de sopa de tahini
sumo de meio limão
2 dentes de alho
pimentão doce
azeite
sal


Preparação

1. Levar as beringelas a assar no forno, a 160º, durante aproximadamente 40 minutos.
2. Reduzir a beringela a puré e adicionar o tahini, os dentes de alho e o sumo de limão. Temperar com sal e triturar novamente até obter um creme espesso.
3. Colocar numa taça e regar com um fio de azeite e polvilhar com o pimentão doce.

Bolo de Gengibre e Maçã Caramelizada (vegan)

Ingredientes

4 maçãs
1 1/2 caneca de farinha com fermento
1 caneca de açucar mascavado
7 colheres de açucar de açucar branco
1/2 caneca de leite vegetal
1/2 caneca de óleo de amendoim (ou outro semelhante)
1 colher de sopa de canela em pó
1/2 caneca de gengibre cristalizado
1/2 limão


Preparação

1. Cortar as maçãs em fatias (a tarefa é mais fácil com uma mandolina) e regar com o sumo do limão.
2. Numa frigideira anti-aderente, colocar o açucar branco até se tornar um caramelo de cor âmbar, sem mexer com colheres de pau ou metálicas. Este processo demora algum tempo, por isso não desesperem!
3. Colocar o caramelo no fundo de uma forma (sem buraco e com fundo amovível) e dispor as fatias de maçã, em círculo, até preencher a totalidade do fundo da forma.
4. Numa tijela misturar os ingredientes líquidos, leite vegetal e o óleo, e adicionar o gengibre cristalizado cortado em pedaços pequenos. Adicionar o açucar, a canela e a farinha peneirada. Envolver com cuidado.
5. Deitar este preparado sobre a maçã e levar ao forno pré-aquecido a 180º, durante 30 minutos.
6. Desenformar ainda quente por causa do caramelo. Ao desenformar, o bolo ficará invertido, ou seja, com a camada da maçã e caramelo virada para cima.

Cogumelos Recheados com Puré de Couve-flor e Funcho

Alguns dos ingredientes utilizados nesta receita parece que não combinam entre si, mas o resultado é surpreendente pela positiva, claro!
O puré de couve-flor é uma excelente alternativa ao monótono, e mais que visto, puré de batata. Os cogumelos, só por si, podem ser servidos como uma deliciosa entrada.
Eu gosto da combinação do puré e cogumelos :)

Ingredientes Puré

1 couve-flor grande (cerca de 1kg)
1 bolbo grande de funcho
2 chalotas pequenas
3 dentes de alho
100 g. feijão manteiga cozido
1 colher de sopa de manteiga vegetal
azeite
sal, noz moscada e pimenta preta


Ingredientes Cogumelos

6 cogumelos grandes
2 dentes de alho
1 ramo grande de coentros
queijo chévre
oregãos
sal e pimenta preta


Preparação Puré

1. Cozer a vapor a couve-flor.
2. Picar as chalotas, os alhos e o funcho e levar a saltear, com azeite, até estarem caramelizados.
3. Reduzir a puré a couve-flor, o feijão e o preparado anterior, até obter um creme homogéneo, e adicionar a manteiga vegetal. Misturar novamente.
4. Temperar com uma pitada de sal, pimenta preta e noz moscada (prefiram a noz moscada ralada na hora).


Preparação Cogumelos

1. Retirar os pés dos cogumelos e levar a parte côncava temperada com sal e um fio de azeite, ao forno pré-aquecido a 180º, durante 15 minutos.
2. Cortar finamente os pés dos cogumelos e saltear em azeite com o alho e os coentros picados, incluindo os pés. Temperar com sal e pimenta preta.
3. Rechear os cogumelos com esta mistura e colocar, no topo, o queijo chévre, cortado em pedaços pequenos, e os oregãos. Regar com um fio de azeite.
4. Levar novamente ao forno até o queijo estar dourado

Pudim de Morango e Chocolate

Ingredientes

1 caneca de leite de amêndoas
3 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa de frutose
3 colheres de sopa de sementes de chia
1 1/2 chávena de morangos frescos


Preparação

1. Misturar bem o leite de amêndoas com o cacau e a frutose.
2. Adicionar os morangos, já em puré, e as sementes de chia e envolver bem.
4. Levar ao frio, pelo menos 6 horas, até servir. Envolver a mistura, de vez em quando, para não criar camadas distintas.
5. Servir com morangos fatiados.

Sopa Miso com Cogumelos e Tofu

Quando me tornei vegetariana, tive que arranjar uma alternativa à canja de galinha que tão reconfortante era para mim. Depois de algumas experiências, encontrei a minha nova "canja"... e muito mais versátil!

A pasta miso é originária do Japão e resulta da fermentação da soja. Serve para temperar diversos pratos e confecionar este tipo de caldos. Hoje em dia, é muito fácil encontrar em lojas especializadas, e até hipermercados, e existem várias versões, nomeadamente com arroz.
É uma receita muito versátil porque podem substituir estes ingredientes por outros que prefiram ou tenham em casa, por exemplo, sem saber como utilizar.
A massa soba também pode ser substituída por noodles, aletria ou outra, convém ser pequena para adquirir melhor o sabor. A vantagem desta massa soba é que não tem glúten.
Inspirem-se, deêm asas à criatividade e encontrem o reconforto na vossa sopa miso!

Ingredientes

250 g. tofu
100 g. massa soba
3 cogumelos brancos grandes
100 g. espinafres
4 colheres de sopa de alga arame
1 colher de sopa de gengibre ralado
2 colheres de sopa de pasta de miso
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sobremesa de óleo de sésamo
1,5 litro de água
sal

Preparação

1. Colocar a massa soba, a alga e os cogumelos a ferver na água.
2.  Quando a massa estiver quase cozida, juntar os espinafres e o tofu cortado em quadrados pequenos e reduzir a temperatura para não ferver mais.
3. Adicionar a pasta de miso, o óleo de sésamo, o gengibre e o molho de soja. Deixar ao lume, mas sem ferver, durante 3 minutos.
4. Verificar se necessita de sal e servir ainda quente.

Salada de Beterraba e Queijo de Cabra

Ingredientes (2 pessoas)
2 beterrabas pequenas
1 queijo de cabra (tipo saloio)
vinagre balsâmico

Preparação
1. Cortar as beterrabas às rodelas numa mandolina.
2. Dispor as rodelas de beterraba, em círculo, no prato .
3. Cortar o queijo em pedaços pequenos e colocar no centro do prato.
4. Temperar com vinagre balsâmico.

Cheesecake de Lima

Esta receita foi inspirada no programa 30 Minutes Meals do Jamie Oliver. É sem dúvida uma sobremesa muito rápida e simples de fazer. Não há aqui pontos de pressão que possam estragar a sobremesa, nem tempo de forno, nem ponto de cozedura, nem nada. É só colocar os ingredientes por camadas... e já está!!

Podem adicionar frutos (ex. morangos ou framboesas) e substituir os elementos com sabor a lima por outros (limão, maracujá, etc). A vossa imaginação é o limite :)

Ingredientes

150 g. bolachas de gengibre (Utilizei da marca Anna's que comprei no hipermercado)

500 g. queijo fresco (Utilizei o queijo da marca Vraí que é biológico e que se encontra facilmente em hipermercados)

300 g. iogurte grego

200 g. de curd de lima (comprei também no hipermercado e utilizei desta marca)

1 vagem de baunilha

6 colheres de açucar branco

raspa de 2 limas

100 g. frutos secos (nozes, avelãs ou amêndoas). Utilizei amêndoas)

chocolate preto para decorar

100 g. manteiga

Preparação

1. Torrar ligeiramente os frutos secos e adicionar a manteiga até estar totalmente derretida. 

2. Adicionar as bolachas de gengibre trituradas finamente e envolver. Reservar.

3. Cortar ao meio a vagem de baunilha e retirar, com uma faca, as sementes e adicionar ao queijo fresco e iogurte grego. Juntar o açucar e as raspas de 2 limas. Misturar bem.

4. Vamos começar a preparar a montagem da cheesecake.

5. Distribuir o preparado das bolachas, manteiga e frutos secos por taças individuais ou copos baixos (se forem transparente, o impacto é mais engraçado). Deve ficar com cerca de 2 cm de altura.

6. De seguida, colocar uma colher de sopa do curd de lima por cima do preparado anterior.

7. Adicionar o preparado do iogurte e queijo com a altura desejada, mas recomendo que se vá distribuindo por todos os recipientes de igual forma.

8. Levar ao frigorífico pelo menos durante 1 hora.

9. Antes de servir, decorar com raspas de chocolate preto

Bolo de Cenoura com Especiarias

Ingredientes
2 ovos biológicos
200 g. cenoura
150 g. açucar mascavado
200 g. farinha com fermento
100 ml leite vegetal (utilizei de arroz)
30 ml de óleo de amendoim
2 colheres de chá de canela em pó
3 colheres de chá de erva doce
1 colher de café de cravinho em pó

Preparação
1. Bater o açucar com os ovos até obter uma mistura leve.
2. Juntar a cenoura finamente ralada e o leite vegetal. Envolver bem.
3. Adicionar a farinha, canela, erva doce e o cravinho em pó.
4. Envolver tudo e levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca de 30 minutos.
5. Verificar a cozedura do bolo espetando o palito no centro até sair limpo.

Orzotto com Cogumelos

Esta receita foi inspirada no programa Nigelissima, de Nigela Lawson. Não conhecia a utilização da cevada, enquanto substituto do arroz, para confecção de uma espécie de Risotto, mas fiquei curiosa e decidi experimentar. Esta é a minha versão de Orzotto que cozinhei como se fosse um Risotto de Cogumelos.

Ingredientes
2 canecas de cevada biológica em grão
300 g. de cogumelos portobello
1 cebola média
2 dentes de alho
1 copo de vinho branco
1 caneca de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de manteiga
1/2 limão
1 raminho de tomilho
azeite
sal e pimenta
água

Preparação
1. Colocar os grãos de cevada de molho durante cerca de 5 horas
2. Picar a cebola e levar a refogar com o azeite até estar transparente.
3. Juntar os alhos picados e os cogumelos cortados grosseiramente e deixar cozinhar cerca de 2 minutos.
4. Adicionar o vinho e envolver.
5. Juntar aos poucos a água quente até a cevada estar cozida, envolvento bem para não queimar no fundo.
6. Retirar do lume e adicionar o queijo, a manteiga e umas gotas de sumo de limão. Temperar com o sal e a pimenta.
7. Decorar com as folhas de tomilho e servir de imediato.

Bolo de Chocolate e Curgete com Pepitas de Chocolate

Este bolo é uma ode para quem gosta imenso de chocolate (como eu!). Ainda por cima, o pecado é menor porque não tem gordura e tem um vegetal, a curgete, que aumenta o seu valor nutritivo :)

Ingredientes

2 ovos biológicos
2 canecas de curgete ralada
1 caneca de açucar
1+1/4 de farinha com fermento
40 g. chocolate em pó
80 g. pepitas de chocolate negro (utilizei chocolate em barra que cortei em pedaços pequenos)
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de bicabornato de sódio
1 pitada de sal

Preparação

1. Pré-aquecer o forno a 180º.
2. Bater os ovos com o açucar até obter uma mistura fofa.
3. Adicionar a curgete finamente ralada e envolver.
4. Juntar a canela, o bicabornato de sódio, o chocolate em pó e a farinha. Envolver até obter uma mistura homogénea.
5. Adicionar as pepitas de chocolate e envolver cuidadosamente (sem utilizar batedeira).
6. Levar ao forno, numa forma previamente untada, cerca de 30 minutos até estar cozido.

Soufflé de 3 Queijos

Quando se pensa em soufflé, imaginam-se dificuldades e falhanço. Não é bem assim! Claro que a tendência é quando se tira do forno, o soufflé baixar. Por isso é um tipo de prato que tem que ser servido de imediato, mas mesmo assim, não deixa de ser saboroso e muito fácil de fazer.
Os queijos podem ser os que preferirem. Se optarem por um queijo com sabores fortes (exemplo: queijo azul) reduzam a quantidade para não "abafar" o sabor dos outros queijos. Excelente opção também para aproveitar as claras de ovos que não foram utilizadas anteriormente.
Esta é a minha versão super simples e rápida!

Ingredientes

50 g. de farinha com fermento
1 colher de chá de bicabornato de sódio
2 ovos biológicos + 4 claras
225 ml de leite biológico
150 g. queijo emmental ralado
100 g. queijo parmesão ralado
100 g. queijo mozzarella ralado
Sal e Pimenta
Salsa

Preparação

1. Pré-aquecer o forno a 180º.
2. Numa taça, misturar a farinha, sal, pimenta e o bicabornato de sódio.
3. Adicionar os 2 ovos inteiros e o leite e envolver bem.
4. Deitar os 3 tipos de queijos ralados e a salsa picada e envolver.
5. Bater as claras em castelo e adicionar, aos poucos, ao preparado anterior. Envolver com cuidado, sem bater o preparado.
6. Levar ao forno cerca de 30 minutos. Para verificar a cozedura, fazer o teste do palito, no centro do soufflé, sem retirar do forno.
7. Servir de imediato.