Scones de Frutos Vermelhos

Adoro scones (devo ter um antepassado inglês algures...)! Um lanche perfeito tem que ter scones. Ainda para mais, são muito simples de fazer e prometem momentos deliciosos.
Scones + Chá + Amigos= Uma tarde bem passada

Ingredientes
250g de farinha com fermento
30g de óleo de amendoim
50g de açucar mascavado
100g de leite de soja
1 ovo biológico
100g de frutos vermelhos congelados ou frescos (mirtilos, amoras, morangos e framboesas)
1 pitada de sal

Preparação
1. Misturar todos os ingredientes excepto os frutos vermelhos

2. Juntar os frutos vermelhos cuidadosamente com o preparado da massa e levar ao forno pré-aquecido a 200º durante 10 minutos.
3. E já está!

Tarte de Limão

Esta tarte é uma verdadeira delícia. Parece complicada, mas nada disso!!! É só misturar e levar ao forno! Experimentem e vão ver que não se arrependem. Ah... e é excelente para impressionar :)

Ingredientes Massa Quebrada
300gr de Farinha
130gr de Manteiga
70gr de água
1 colher de chá de Açúcar
1/2 colher de chá de Sal

Ingredientes Recheio:
4 gemas
200 g de água
50 g de maizena
130 g de açúcar
100 g de sumo de limão
40 g de manteiga

Ingredientes Merengue:
4 claras de ovo
50 g de açúcar
Umas gotas de limão
1 pitada de sal
Açúcar em pó para gratinar

1. Misturar bem os ingredientes da base (massa quebrada), mas sem trabalhar demasiado a massa. Reservar no frigorífico durante 30 minutos.
2. Esticar a massa com o rolo e colocar na forma com fundo amomível. Picar com um garfo para que fique cozida de forma uniforme e não inche.
3. Colocar no forno durante 15 minutos em forno pré aquecido a 180º até começar a estar dourada.
4. Misturar os ingredientes do recheio e levar ao fogão durante cerca de 5 minutos até engrossar.
5. Deitar a mistura do recheio sobre a massa.
6. Bater as claras em castelo com os restantes ingredientes para o merengue e colocar com cuidado sobre o recheio. Polvilhar com o açucar e levar novamente ao forno até o merengue estar dourado.

Creme de Cogumelos

Ingredientes

• 1kg de cogumelos (diversas variedades)
• 1 batata pequena
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• Azeite
• Salsa
• Sal e pimenta

Preparação

1. Levar metade dos cogumelos a saltear com azeite e 2 dentes de alho e reservar.

2. A outra metade dos cogumelos, colocar numa panela com água, a batata, a cebola, o outro dente de alho, para cozer cerca de 20 minutos. Passar com a varinha mágica até obter um creme aveludado. Temperar com sal a gosto.

3. Quando servir o creme, colocar cerca de 2 a 3 colheres de sopa dos cogumelos salteados e decorar com a salsa picada.

Bolo do Caco com Cogumelos e Ovo Escalfado

O domingo apela à preguiça e descontração nos horários. A união de breakfast (pequeno-almoço) com lunch (almoço) é um casamento dos deuses!

Para mim, o brunch deve incluir o que mais gosto destas duas refeições: Sumo de laranja, cereais, iogurte grego biológico, cupcakes e este bolo do caco com cogumelos e ovo escalfado... simplesmente divinal!

Ingredientes (2 pessoas)

- 500 gramas de cogumelos

- 2 Bolos do Caco de Alfarroba ou simples

- 2 ovos biológicos

- 2 dentes de alho

- Azeite

- Alecrim seco

- Sal e pimenta

- 1 colher de vinagre

Preparação

1. Cortar os bolos do caco ao meio e torrar ligeiramente

2. Saltear os cogumelos com azeite e os dentes de alho. Temperar com uma pitada de alecrim, sal e pimenta.

3. Colocar água a ferver com uma colher de vinagre para escalfar os ovos. Antes de colocar os ovos, baixar a temperatura da água para deixar de borbulhar.

4. Partir o ovo para uma taça e colocar com cuidado na água quente.

5. Repetir o processo para o outro ovo.

6. Deixar cozer cerca de 3/4 minutos.

7. Colocar parte dos cogumelos por cima de uma das partes do bolo do caco e colocar e, por fim, o ovo escalfado. Colocar a outra metade do colo do caco ao lado.

8. Servir com outros legumes, por exemplo, espargos ou uma salada de tomate cherry.