Tofu com Natas

Ingredientes

500 g. tofu biológico
400 g. batata cozida ou frita (cortada em cubos pequenos)
1 cebola grande
3 dentes de alho
300 ml de natas vegetais
pitada de noz moscada
sal e pimenta preta
ramo de salsa
azeite


Preparação

1. Picar a cebola e saltear em azeite até estar dourada.
2. Adicionar o tofu cortado aos cubos, os alhos picados, a noz moscada e as natas vegetais. Deixar levantar fervura e temperar com sal e pimenta preta.
3. Juntar as batatas, a salsa picada e envolver bem.
4. Levar ao forno até estar dourado.

Cogumelos Portobello com Alho Francês e Halloumi

Ingredientes

4 cogumelos portobello grandes
1 alho francês grande
100 g. queijo halloumi
1 cebola média
3 dentes de alho
1 colher de café de paprika
azeite
sal e pimenta preta
salsa

Preparação

1. Colocar os cogumelos a assar no forno, pré-aquecido a 180º, cerca de 15 minutos, com um fio de azeite, sal e pimenta.
2. Saltear em azeite, a cebola cortada em cubos até estar quase transparente e adicionar o alho francês cortado finamente, a paprika e os alhos picados. Deixar cozinhar cerca de 15 minutos.
3. Juntar a salsa picada e o queijo halloumi cortado aos quadrados pequenos e envolver bem. Temperar com sal e pimenta preta. Atenção que o queijo halloumi é ligeiramente salgado.
4. Dividir o preparado para rechear os 4 cogumelos e levar ao forno novamente até estarem dourados.


Dica: Estes cogumelos podem ser servidos como entrada ou parte de um prato principal.

Opção: Caso não consigam encontrar o queijo halloumi podem substituir por feta ou mozarella, ou então, para uma versão vegan, substituir por sementes de abóbora, por exemplo.

Bolo de Limão e Hortelã

Ingredientes

275 g. de farinha
250 g. de açucar amarelo
1 limão (raspa e sumo)
1 colher de chá de fermento em pó
100 ml. de azeite
100 ml de água
1 ramo de hortelã

Preparação

1. Juntar os ingredientes secos (farinha, fermento e açucar).
2. Adicionar os restantes ingredientes - azeite, água, hortelã picada, sumo e raspa do limão.
3. Envolver bem e levar ao forno pré-aquecido a 180º até estar cozido.

Sopa de Cogumelos e Alga Arame

Ingredientes

400 g. cogumelos (brancos ou mistura de cogumelos)
25 g. alga arame
50 g arroz integral
1 cebola grande
4 dentes de alho
azeite
sal e pimenta preta


Preparação

1. Demolhar as algas em água tépida (o suficiente para cobrir as algas)
2. Saltear a cebola picada com azeite até estar dourada.
3. Adicionar os dentes de alho picados e os cogumelos laminados. Envolver bem e deixar cozinhar cerca de 5 minutos.
4. Juntar o arroz e água suficiente para cobrir o preparado. Deixar cozinhar até o arroz estar cozido.
5. Reduzir a sopa a um creme aveludado e adicionar as algas com a água. Adicionar o sal e a pimenta e verificar a textura da sopa. Se necessário adicionar mais um pouco de água.

Soja à Bolonhesa

Ingredientes

1 caneca pequena de soja granulada
1 lata pequena de tomate em conserva (cerca de 400 g.)
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 colher de chá de pimentão doce em pó
1 copo de vinho branco
2 cenouras médias
sal e pimenta preta
azeite

Preparação

1. Hidratar a soja com água morna (cerca de 2 canecas de água para 1 caneca de soja). Deixar cerca de 30 minutos.
2. Entretanto, refogar em azeite, a cebola cortada aos cubos até estar dourada.
3. Adicionar o pimentão doce e os dentes de alho picados e temperar com sal e pimenta preta. Envolver bem.
4. Juntar o vinho branco, o tomate em conserva e as cenouras cortadas aos cubos muito pequenos (ou então raladas).
5. Adicionar cerca de 1/2 caneca de água e deixar cozer as cenouras até quase cozidas.
6. Adicionar a soja escorrida e deixar cozinhar cerca de 15 minutos.
7. Servir com esparguete ou tagliatelle cozido al dente.


Opção: Pode ser servido com queijo parmesão ralado.

Crumble de Pêra com Manteiga de Amendoim

Ingredientes

6 pêras rocha maduras
50 g. farinha integral de trigo
50 g. farinha de trigo
50 g. manteiga vegetal
50 g. manteiga de amendoim
100 g. açucar amarelo
1 pitada de canela
sumo de 1/2 limão


Preparação

1. Desfazer as pêras em puré, deixando alguns pedacinhos maiores. Polvilhar com canela e envolver com o sumo do limão. Reservar.
2. Envolver as farinhas com o açucar e as manteigas até obter uma mistura areada.
3. Colocar o puré de pêra num tabuleiro e a mistura areada por cima.
4. Levar ao forno pré-aquecido a 180º até estar dourado.


Dica: Pode ser servido ainda morno acompanhado com uuma bola de gelado de baunilha.