terça-feira, 12 de agosto de 2014

Salame de Chocolate e Alfarroba


















Ingredientes

2 embalagens de bolacha Maria (ver ingredientes para confirmar se é vegan)
100 gramas de chocolate em pó
50 g. chocolate negro em tablete
3 colheres de sopa de manteiga vegetal
3 colheres de sopa de açúcar amarelo
2 colheres de sopa de farinha de alfarroba
120 ml de leite vegetal (utilizei de amêndoas)


Preparação

1. Desfazer as bolachas, deixando alguns pedaços maiores.
2. Adicionar o chocolate derretido com a manteiga e os restantes ingredientes. Envolver com as mãos até obter uma massa homogénea.
3. Envolver em papel de alumínio, em forma de torta, e levar ao frigorífico, pelo menos 3 horas, antes de servir. 


Dica: Caso não tenha ou não goste, pode substituir a quantidade de farinha de alfarroba por chocolate em pó e adicionar frutos secos (nozes, avelãs ou amêndoas) na mistura.

quarta-feira, 6 de agosto de 2014

Polenta de Alho Francês com Cogumelos






















Ingredientes

1 alho francês grande
500 ml. de água fria
80 g. de sêmola de milho (polenta)
350 g. de cogumelos variados
80 g. de queijo parmesão
2 dentes de alho
8 colheres de azeite
1 ramos de coentros
sal e pimenta preta


Preparação

1. Cortar finamente o alho francês e saltear com sal e 4 colheres de sopa de azeite.
2. Misturar a água com a sêmola de milho e adicionar ao alho francês já salteado. Reduzir a temperatura para o mínimo e deixar cozinhar cerca de 15 minutos, mexendo sempre. O tempo de cozedura pode variar de acordo com a marca da sêmola.
3. Numa frigideira à parte, colocar as restantes 4 colheres de azeite, os alhos picados e os cogumelos. Temperar com sal e pimenta preta. Deixar saltear e adicionar os talos e algumas folhas dos coentros picados.
4. Colocar a polenta num tabuleiro e a mistura dos cogumelos por cima. Polvilhar com o queijo parmesão ralado.
5. Levar ao forno até o queijo estar dourado.
6. Antes de servir, polvilhar com os restantes coentros picados.


Dica: Para uma opção vegan, basta retirar o queijo parmesão e adicionar uma versão vegetal.

terça-feira, 5 de agosto de 2014

Muffins de Banana e Chocolate




















Ingredientes

1 caneca de farinha integral de trigo 
1 caneca de farinha de trigo com fermento
1 caneca de açucar mascavado
5 bananas da Madeira (bem maduras)
1/2 caneca de óleo de amendoim
1 colher de chá de bicabornato de sódio
1 pitada de sal
1/3 caneca de água 
Chocolate preto em tablete (cerca de 100 g.)




















Preparação

1. Misturar as farinhas com o bicabornato de sódio, o sal e o açucar.
2. Reduzir as bananas a puré e adicionar o óleo e a água.
3. Envolver bem as 2 misturas sem bater demasiado.
4. Dividir o preparado pelas formas de muffins e colocar um quadrado de chocolate no centro de cada forma.
5. Levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 20 minutos ou até os muffins estarem cozidos.


segunda-feira, 4 de agosto de 2014

Bife Wellington com Puré de Raiz de Aipo e Cenoura




















Ingredientes

Marinada para o Seitan:
1 colher de sopa de molho de soja
2 dentes de alho esmagados
1 colher de café de manjericão seco
1 colher de sopa de azeite
sumo de meio limão

Bife Wellington:
250 g. de seitan
300 g. de cogumelos brancos
1 embalagem de massa folhada vegan e biológica (formato retangular)
2 chalotas médias
azeite
sal e pimenta preta

Puré:
1 raiz de aipo média
2 cenouras médias
50 ml de natas vegetais
pitada de noz moscada
sal e pimenta preta


Preparação

Marinada:
1. Para fazer a marinada para o seitan, juntar todos os ingredientes e adicionar o seitan cortado em fatias. Deixar repousar cerca de 1 hora.

Bife Wellington:
1. Numa frigideira, saltear as chalotas e os cogumelos cortados finamente com 2 colheres de azeite. Temperar com sal e pimenta preta.
2. Cortar a massa folhada em retangulos mais pequenos (contar com 2 quadrados para cada fatia de seitan).
3. Colocar uma colher da mistura dos cogumelos sobre a massa, uma fatia do seitan por cima (sem a marinada) e adicionar mais uma colher de cogumelos por cima. Fechar a "almofada" com outro retangulo da massa folhada e juntar as pontas a ajuda dos dentes de um garfo.
4. Repetir o processo para as restantes fatias de seitan.
5. Levar ao forno pré-aquecido a 190º até a massa estar dourada.

Puré:
1. Cortar a raiz de aipo e as cenouras em cubos e levar a cozer em água com sal, cerca de 20 minutos. Reservar a água da cozedura, para o caso de preferir um puré mais liquido.
2. Triturar a cenoura e a raiz de aipo até obter um puré sedoso.
3. Adicionar as natas vegetais, a pimenta preta e uma pitada de noz moscada. Retificar o sal.

Sopa de Abóbora e Açafrão
























Ingredientes

Sopa:
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande
500 g. de abóbora
2 cenouras médias
1 colher de chá de açafrão das índias em pó
1 litro de água
sal e pimenta preta

Sementes:
1 colher de chá de óleo (utilizei de amendoim)
60 g. de sementes de abóbora
1 pitada de cominhos em pó
1 colher de café de pimenta caiena
sal


Preparação

1. Cortar finamente a cebola e levar a saltear com o azeite, sal e pimenta durante 10 minutos.
2. Adicionar a água, a abóbora e a cenoura cortada em pedaços pequenos e deixar cozer cerca de 20 minutos.
3. Adicionar o açafrão das índias e retificar o tempero e a consistência da sopa, caso necessário.
4. Para preparar as sementes, adicionar os ingredientes num tabuleiro e levar a dourar no forno.
5. Para servir, colocar as sementes de abóbora sobre a sopa e umas gotas de azeite.

Opção: Se não apreciar o picante da pimenta de caiena, pode substituir por pimentão doce.

Galette de Pera
























Ingredientes

Massa:
1 1/2 caneca de farinha sem fermento
2 colheres de sopa de açucar amarelo
5 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de água fria
1 pitada de sal
Açucar mascavado para polvilhar a massa

Recheio:
5 peras maduras
1 colher de café de canela em pó
2 colheres de sopa de açucar mascavado
1 pitada de noz moscada
1 colher de sopa de sumo de limão


Preparação

1. Juntar todos os ingredientes da massa e envolver bem até obter uma bola sem pegar aos dedos. Deixar repousar cerca de 30 minutos no frigorífico.
2. Cortar as peras, sem pele, aos quadrados e adicionar o sumo de limão, a canela em pó, o açucar e a noz moscada. Envolver bem.
3. Estender a massa, em forma circular, sobre uma folha de papel vegetal, até estar bem fina.
4. Dispor o recheio sobre o centro da massa e dobrar as pontas ligeiramente por cima do recheio, como um tipo de barreira para o recheio não sair.
5. Salpicar as pontas da massa dobrada com o açucar mascavado.
6. Levar ao forno pré-aquecido a 180º, cerca de 25 minutos ou até a massa estar dourada.


Opção: Pode utilizar quase todo o tipo de fruta (maçã, banana, morango, ameixa, pêssego, etc) para esta receita