Sopa de Abóbora e Açafrão

Ingredientes

Sopa:

2 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande

500 g. de abóbora
2 cenouras médias

1 colher de chá de açafrão das índias em pó

1 litro de água

sal e pimenta preta

Sementes:

1 colher de chá de óleo (utilizei de amendoim)
60 g. de sementes de abóbora
1 pitada de cominhos em pó

1 colher de café de pimenta caiena

sal


Preparação

1. Cortar finamente a cebola e levar a saltear com o azeite, sal e pimenta durante 10 minutos.

2. Adicionar a água, a abóbora e a cenoura cortada em pedaços pequenos e deixar cozer cerca de 20 minutos.

3. Adicionar o açafrão das índias e retificar o tempero e a consistência da sopa, caso necessário.

4. Para preparar as sementes, adicionar os ingredientes num tabuleiro e levar a dourar no forno.

5. Para servir, colocar as sementes de abóbora sobre a sopa e umas gotas de azeite.

Opção: Se não apreciar o picante da pimenta de caiena, pode substituir por pimentão doce.