Alguns dos ingredientes utilizados nesta receita parece que não combinam entre si, mas o resultado é surpreendente pela positiva, claro!
O puré de couve-flor é uma excelente alternativa ao monótono, e mais que visto, puré de batata. Os cogumelos, só por si, podem ser servidos como uma deliciosa entrada.
Eu gosto da combinação do puré e cogumelos :)
Ingredientes Puré
1 couve-flor grande (cerca de 1kg)
1 bolbo grande de funcho
2 chalotas pequenas
3 dentes de alho
100 g. feijão manteiga cozido
1 colher de sopa de manteiga vegetal
azeite
sal, noz moscada e pimenta preta
Ingredientes Cogumelos
6 cogumelos grandes
2 dentes de alho
1 ramo grande de coentros
queijo chévre
oregãos
sal e pimenta preta
Preparação Puré
1. Cozer a vapor a couve-flor.
2. Picar as chalotas, os alhos e o funcho e levar a saltear, com azeite, até estarem caramelizados.
3. Reduzir a puré a couve-flor, o feijão e o preparado anterior, até obter um creme homogéneo, e adicionar a manteiga vegetal. Misturar novamente.
4. Temperar com uma pitada de sal, pimenta preta e noz moscada (prefiram a noz moscada ralada na hora).
Preparação Cogumelos
1. Retirar os pés dos cogumelos e levar a parte côncava temperada com sal e um fio de azeite, ao forno pré-aquecido a 180º, durante 15 minutos.
2. Cortar finamente os pés dos cogumelos e saltear em azeite com o alho e os coentros picados, incluindo os pés. Temperar com sal e pimenta preta.
3. Rechear os cogumelos com esta mistura e colocar, no topo, o queijo chévre, cortado em pedaços pequenos, e os oregãos. Regar com um fio de azeite.
4. Levar novamente ao forno até o queijo estar dourado
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