Burrito de Feijão e Milho

Ingredientes
4 tortilhas (utilizei tortilhas de cereais)
500 g. feijão encarnado cozido
150 g. milho doce cozido
200 g. tomate maduro
1 cebola
2 dentes de alho
1 malagueta verde
queijo emmental
azeite
sal e pimenta

Preparação
1. Picar a cebola e refogar com azeite até estar transparente.
2. Juntar os alhos e os tomates picados e deixar cozinhar até reduzir a água do tomate.
3. Adicionar o feijão e o milho ao preparado e deixar cozinhar cerca de 5 minutos.
4. Entretanto, numa frigideira, aquecer ligeiramente as tortilhas de ambos os lados.
5. Dividir o preprado do feijão e milho pelas tortilhas e colocar um pouco de queijo por cima.
6. Servir com uma salada verde.